Muffins du dimanche aux fruits, sarrasin & gingembre

Muffins du dimanche aux fruits, sarrasin & gingembre

Je vous partage une recette de muffins ! L'ajout du gingembre frais et de la farine de sarrasin apporte un plus au gouts et à la texture des muffins.  

 

Ingrédients :

1 1/2 tasse de farine

1/2 tasse de farine de sarrasin (j'aime ajouter cette farine pour des tops de muffins plus croustillants)

1/4 de tasse de graine de lin moulue

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

3/4 de tasse de crème sure ou yogourt grec

1/2 tasse de cassonade tassée

2 c. à thé de gingembre frais

œufs

1/2 tasse d'huile

1 banane en purée

1 tasse de fruits congelés (mélange fruits des champs)

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 375 F.

- Râper le gingembre et écraser la banane

- Mélanger les ingrédients secs (les deux farines, poudre de lin, poudre à pâte et sel)

- Mélanger dans un 2e bol au mélangeur électrique à faible intensité, oeufs, cassonade, huile. Ajouter crème sure ou yogourt, banane et gingembre.

- Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

- Ajouter les fruits congelé et mélanger à la fourchette légèrement.

- À l'aide d'une cuillère à crème glacée, ajouter le mélange aux moules à muffins.

- Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué ressorte propre.

 

 

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