Je vous partage une recette de muffins ! L'ajout du gingembre frais et de la farine de sarrasin apporte un plus au gouts et à la texture des muffins.
Ingrédients :
1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de farine de sarrasin (j'aime ajouter cette farine pour des tops de muffins plus croustillants)
1/4 de tasse de graine de lin moulue
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 de tasse de crème sure ou yogourt grec
1/2 tasse de cassonade tassée
2 c. à thé de gingembre frais
2 œufs
1/2 tasse d'huile
1 banane en purée
1 tasse de fruits congelés (mélange fruits des champs)
Préparation :
- Préchauffer le four à 375 F.
- Râper le gingembre et écraser la banane
- Mélanger les ingrédients secs (les deux farines, poudre de lin, poudre à pâte et sel)
- Mélanger dans un 2e bol au mélangeur électrique à faible intensité, oeufs, cassonade, huile. Ajouter crème sure ou yogourt, banane et gingembre.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Ajouter les fruits congelé et mélanger à la fourchette légèrement.
- À l'aide d'une cuillère à crème glacée, ajouter le mélange aux moules à muffins.
- Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué ressorte propre.